2024 Autor: Brian Parson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 15:01
Der Skifahrer ist ein isländisches fermentiertes Milchprodukt. Es ähnelt einem passierten Joghurt, jedoch mit einem viel höheren Proteingehalt und gleichzeitig mit einem extrem niedrigen Fettgehalt - nur 0,2%.
Skir wird in mittelalterlichen isländischen Quellen erwähnt, einschließlich der Sage von Egil und Gretis. Einer der ersten, der dieses Milchprodukt beschrieb, war der Kochhistoriker Hallgerður Gísladóttir.
Er vermutet, dass Skir sich in Skandinavien vorbereitete, aber von den Wikingern mitgebracht wurde, als sie sich vor mehr als 1100 Jahren in Island niederließen und schließlich außerhalb Islands vergessen wurde.
Das Wort Skyr selbst ist verwandt mit dem englischen Wort sheer (to cut) und bezieht sich auf die milchige Konsistenz ohne Molke.
Heutzutage Die Haut ist vorbereitet hauptsächlich nur aus entrahmter frischer Kuhmilch, wurde aber ursprünglich sowohl aus Schafs- als auch aus Kuhmilch hergestellt.
Die Milch wird zum Sieden gebracht und dann auf 37 Grad abgekühlt. Dann wird Bakterienhefe hinzugefügt und 5 Stunden lang gären gelassen, bevor sie auf 18 Grad abgekühlt wird.
Pasteurisieren und abseihen, um die Molke zu entfernen.
Die Einzigartigkeit dieses Milchprodukts liegt in der Hefe, die bei niedrigen Temperaturen aktiv ist und die es von herkömmlichem Joghurt unterscheidet.
Haut bleibt ein Grundnahrungsmittel in Island. Kombiniert mit Obst, kann zu Salaten, Smoothies, auf einer gerösteten Scheibe hinzugefügt werden.
Es stellt sich heraus, dass der Skifahrer hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Der Verzehr verringert das Risiko von Herzerkrankungen, da er Kalzium, Kalium und Magnesium enthält und für die Gesundheit des Herzens unerlässlich ist.
Calcium ist, wie wir alle wissen, wichtig für die Knochengesundheit. Es hat sich auch gezeigt, dass es den Blutdruck senkt.
Kontrolliert den Blutzuckerspiegel aufgrund der erhöhten Menge an Protein, aber wenigen Kohlenhydraten. Die darin enthaltenen Probiotika verbessern die Darmflora und unterstützen die Prozesse im gesamten Verdauungssystem.
Nicht zuletzt vermittelt Skin ein langes Sättigungsgefühl, was es zu einem vollwertigen Lebensmittel macht, das erfolgreich in verschiedene Diäten aufgenommen werden kann.
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